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鋸緣青蟹是我國(guó)珍貴的水產(chǎn)品之一，別稱青蟹、黃甲蟹、蝤蛑等，喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，其肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，素稱酒席上之佳肴，食用及藥用價(jià)值均高，具有極好的養(yǎng)殖前景，下面我們就一起來(lái)看一看鋸緣青蟹的養(yǎng)殖技術(shù)吧！

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青蟹的生長(zhǎng)習(xí)性
1、食性：青蟹的食性很雜，以動(dòng)物性食物為主，食物組成中以軟體動(dòng)物和小型甲殼動(dòng)物為主，人工養(yǎng)殖的青蟹對(duì)餌料無(wú)嚴(yán)格的選擇，小雜魚(yú)、蝦、小型貝類(藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等)、豆餅、花生餅均可為食，有同類互相殘殺的習(xí)性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。
2、環(huán)境：青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺(jué)靈敏，故夜間活動(dòng)自如。
3、繁殖：青蟹的繁殖季節(jié)較長(zhǎng)，但因地而異，5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期，一般一年達(dá)性成熟。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產(chǎn)卵，產(chǎn)卵量約為200萬(wàn)粒左右，在河口生活的雌蟹要遷海中產(chǎn)卵。孵出的幼體隨潮流到近岸，爾后在潮間帶，沼澤地覓食生長(zhǎng)。
4、生長(zhǎng)：青蟹的生長(zhǎng)是不連續(xù)的，脫殼是其生長(zhǎng)的標(biāo)志，只有在脫殼時(shí)才能生長(zhǎng)，幼蟹平均約4天脫1次殼，以后脫殼時(shí)間逐漸延長(zhǎng)，兩個(gè)月之后要間隔1個(gè)多月才脫1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長(zhǎng)需百余天。脫殼后，殼長(zhǎng)增加30～40%，體重增加70～100%。在正常情況下，經(jīng)3～4天新殼才完全硬化。

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青蟹的蟹池建造
1、場(chǎng)地選擇：青蟹養(yǎng)殖池(塘)應(yīng)選建在周圍無(wú)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水、無(wú)有毒物質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥及生活污水污染，海水清新、水體交換自凈力強(qiáng)、理化因子穩(wěn)定、潮差大、內(nèi)灣風(fēng)平浪靜，有一定量陸源淡水注入的高中潮區(qū)，海水比重在1.007～1.022之間，pH值7.8～8.6之間，水溫在10℃～30℃以內(nèi)，透明度20厘米～30厘米，化學(xué)耗氧量4～17.6毫克/升，銅離子濃度不超過(guò)0.488毫克/升。
2、池灘底質(zhì)：青蟹養(yǎng)殖池的灘涂地的土質(zhì)好壞既關(guān)系到青蟹的潛伏棲息，又直接影響著建池堤壩的牢固度，所以應(yīng)選擇保水、不滲漏，保粘固性高，不易塌陷的均質(zhì)土涂地為宜。
3、池塘面積：?jiǎn)勿B(yǎng)青蟹的池塘面積以3～5畝為佳，蝦蟹類混養(yǎng)的池塘為10～20畝之間較合適。若對(duì)面積過(guò)大的養(yǎng)殖池塘，則要求采用竹籬或攔網(wǎng)分隔成若干小區(qū)，以便于個(gè)體大小不同的青蟹分檔(級(jí))養(yǎng)殖。
4、池形水深：池子的形狀一般是長(zhǎng)方形或方形(長(zhǎng)方形池之長(zhǎng)寬比為5∶3～3∶2，水深1～1.5米），池的朝向一般以東西長(zhǎng)、南北短為佳(但不強(qiáng)求)。池底構(gòu)造通常有平坦底，略斜底和鍋形底三種。
5、池灘池溝：池底部應(yīng)開(kāi)挖順?biāo)疁?中央溝、環(huán)溝、十字溝)，灘與溝之面積比例以3∶1左右為佳。溝的深度一般要在0.5米以上，溝上口面寬3米～6米，溝壁(邊)坡比降1∶2～1∶2.5，主溝道(中央溝)要和控調(diào)閘相通，以利于進(jìn)排水調(diào)節(jié)方便。灘中須留有一定的空地作"蟹島"，可供青蟹棲息與隱藏，減少其相互殘殺傷害。
6、防逃設(shè)施：池塘堤壩的四周內(nèi)側(cè)必須做好防逃圍欄(可用水泥薄板、竹籬笆、硬塑料片等材料制作)，其設(shè)施高度應(yīng)高出池內(nèi)最高水位面50厘米以上。設(shè)施板、笆片的上端應(yīng)向池塘內(nèi)略傾斜，設(shè)置一定要嚴(yán)密牢固，有效防阻青蟹外逃。
7、設(shè)隱蔽物：為防止和減少蟹與蟹之間的接觸機(jī)會(huì)，使其安心蛻殼成長(zhǎng)，應(yīng)在池內(nèi)布放一些障礙物和隱蔽物，如插上若干行梅花樁形的竹枝、樹(shù)枝，枝竿扦插距為30厘米～50厘米之間，放置部分陶管、水泥涵管、竹筒、磚瓦片、人造洞穴等設(shè)施作隱蔽物。
8、進(jìn)水排水：養(yǎng)蟹池要構(gòu)建進(jìn)排水可調(diào)節(jié)的控制閘1～2座，以方便池中水體交換和順對(duì)流。為節(jié)省建設(shè)成本，也可安裝水泥涵管洞閘。建議有條件的蟹池最好能設(shè)計(jì)安裝由上、中、下三疊式組合閘或上、下兩樞塊組成閘。但對(duì)潮位較高的池塘，必須配備提水泵，以確保在不同季節(jié)和不同生長(zhǎng)期，供水方便和安全。

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青蟹的苗種放養(yǎng)
1、清池除害：清池除害是指清除池內(nèi)一切不利于青蟹生長(zhǎng)和生存的因素。清除對(duì)象有有機(jī)沉積物、捕食青蟹的生物、與青蟹爭(zhēng)食的生物、破壞池塘設(shè)施的生物及致病生物等。清池除害徹底與否，是關(guān)系到青蟹能否健康養(yǎng)殖，獲得高產(chǎn)高效的重要環(huán)節(jié)之一，務(wù)必認(rèn)真做好。
2、蟹苗選擇：目前養(yǎng)殖的青蟹苗種來(lái)源主要有海區(qū)天然苗與工廠化人工培育苗兩類(工廠化生產(chǎn)苗種的技術(shù)還未全面普及，苗源還甚少)。應(yīng)選擇體壯殼硬，甲殼呈青綠色，規(guī)格整齊，軀體完整無(wú)損傷，十足齊全(尤其是一對(duì)螯足和游泳足不能缺一及損傷)，反應(yīng)靈敏，活力強(qiáng)，爬行迅速，無(wú)病變的健康苗。
3、放養(yǎng)時(shí)間：當(dāng)年的夏苗規(guī)格一般是稚蟹Ⅲ期以上，可在6～7月份放養(yǎng)，經(jīng)3～4個(gè)月的精心飼養(yǎng)后，可達(dá)到商品食用蟹要求，當(dāng)年的秋苗規(guī)格基本上與當(dāng)年的夏苗相同，可在9～10月份放養(yǎng)，經(jīng)過(guò)越冬后養(yǎng)到次年的5～6月份，可達(dá)商品規(guī)格。上年的秋末稚蟹苗經(jīng)過(guò)越冬至今春，在4月下旬至5月中旬放養(yǎng)，經(jīng)3個(gè)多月的飼養(yǎng)，到7～8月份達(dá)到商品規(guī)格。
4、放養(yǎng)密度：青蟹養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度(放苗量)要根據(jù)各地區(qū)的綜合實(shí)際條件合理確定，靈活掌握。若單養(yǎng)青蟹池塘面積在3～5畝左右的，當(dāng)年養(yǎng)成蟹的放養(yǎng)密度為1.5～3只/平方米，即畝放苗量1000～1500只(夏苗)。對(duì)放養(yǎng)秋苗的池塘可以適當(dāng)放寬放養(yǎng)量，每畝以1500～2000只為宜。面積若大于10畝以上(含10畝)的養(yǎng)蟹池，其放苗量應(yīng)適當(dāng)減少，夏季苗畝放苗數(shù)為800～1000只。蝦蟹混養(yǎng)池，面積在20畝以上，畝放蟹苗量一般應(yīng)控制在600只以內(nèi)為妥。

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青蟹的投餌技術(shù)
1、餌料種類：青蟹屬于肉食性蟹類，因此要以肉食性餌料為主，植物性餌料為輔，常用餌料有紅肉藍(lán)蛤、尋氏肌蛤、鴨咀蛤、小毛蚶、短齒蛤、淡水河蛤、淡水螺等小型低值貝類以及小雜魚(yú)、雜蝦、雜蟹等，也可投喂一些青蟹人工配合餌料。其可食餌料的種類較多，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際資源情況選擇，只要無(wú)毒無(wú)害、青蟹喜歡覓食的廉價(jià)餌料，都可作為保障供給的餌料源，但要求餌料必須新鮮，霉?fàn)€變質(zhì)的餌料切不可投喂，否則會(huì)嚴(yán)重影響青蟹的健康生長(zhǎng)。
2、投餌比例：養(yǎng)殖期的投餌量應(yīng)根據(jù)水溫、潮汐、水質(zhì)和青蟹的活動(dòng)情況靈活掌握。如青蟹在水溫15℃以上時(shí)攝食旺盛，26℃時(shí)達(dá)到最高峰，若水溫高于30℃或低于13℃時(shí)，其攝食量就明顯減少，如浙江沿海5～6月和9～10月水溫較適宜，青蟹的攝食量會(huì)增強(qiáng)，應(yīng)多投餌，7～8月高溫期水溫偏高，5月以前和10月以后水溫明顯偏低，青蟹攝食量會(huì)減弱，則應(yīng)少投餌。
3、投餌方法：餌料要均勻地投放于蟹池的四周，不宜投放在池中央，有條件的池塘最好在池周邊設(shè)幾處食料臺(tái)，以便更好地掌握日所需投餌量。根據(jù)青蟹日伏夜出活動(dòng)覓食的生活習(xí)性，可清晨投喂日投餌量的三分之一，傍晚投喂三分之二。八月中秋西北風(fēng)起(農(nóng)歷)，前、后半夜溫差拉大，青蟹則易煩躁，半夜后易逃跑，最好在前半夜，適量增投一次餌料，既可防止青蟹逃跑又可減輕其相互殘殺。

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青蟹的水質(zhì)管理
1、合理?yè)Q水：換水是改善水質(zhì)環(huán)境的最經(jīng)濟(jì)而行之有效的辦法，日常換水掌握“量小次多”的原則，一般3～5天換一次水，大水潮時(shí)多換水，日換水量為全池水的1/3～1/5。高溫期池內(nèi)水質(zhì)差，池外(外海)水質(zhì)好則要增加換水量，以1/2或2/3的比例進(jìn)行，具體應(yīng)根據(jù)本池池水的實(shí)際情況作適當(dāng)調(diào)整。
2、調(diào)節(jié)鹽度：當(dāng)池內(nèi)海水鹽度過(guò)低或過(guò)高時(shí)要及時(shí)換水調(diào)節(jié)，特別在多雨季淡水汪期或多臺(tái)風(fēng)暴雨天，出現(xiàn)池內(nèi)海水比重過(guò)低時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)啟上部閘板，先排出池內(nèi)上層低比重水，然后納入高潮位的中下層高比重海水。對(duì)于高灘建池自然納水困難，可用提水泵抽取中下層海水調(diào)節(jié)。
3、環(huán)境穩(wěn)定：要確保池內(nèi)各理化因子相對(duì)穩(wěn)定，換水前后要隨時(shí)檢測(cè)池內(nèi)外海水的溫度、鹽度，尤其在降雨前后更應(yīng)引起注意，避免換水前后溫度、鹽度變化過(guò)大。池水透明度控制在20～30厘米為宜，還需保持良好的水色(淺黃色、黃綠色)和充足的溶解氧(大于3毫克/升)，pH值控制在7.8～8.5之間，一旦發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有腐敗物要及時(shí)清除。
4、水質(zhì)改良：水質(zhì)改良劑主要有光合細(xì)菌、沸石等，光合細(xì)菌能有效改善池塘生態(tài)環(huán)境，可預(yù)防、減少疾病的發(fā)生，對(duì)提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益大有好處，其使用方法是在蟹苗種放養(yǎng)前的5～6天全池潑灑光合細(xì)菌液15～20ppm(菌液濃度每毫升達(dá)10億個(gè)以上)，以后每隔10天～15天潑6～8ppm，可結(jié)合實(shí)際靈活掌握應(yīng)用。
5、越冬管理：在越冬前盡量做好降低池內(nèi)水位工作，促使秋蟹在池的中邊溝兩側(cè)及塘底挖掘洞穴潛伏過(guò)冬，當(dāng)北方冷空氣來(lái)臨前要盡量加高水位，以防秋蟹凍傷，影響越冬成活率。越冬期水溫在10℃以下時(shí)不須投喂餌料，水溫在12℃上時(shí)，則少量投餌，水溫回升至14℃以上，要適當(dāng)增投餌料，對(duì)面積小、保溫性差的池塘，可搭棚蓋上覆蓋物越冬。

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青蟹的收獲運(yùn)輸
1、收捕時(shí)間：青蟹幼蟹在池塘內(nèi)經(jīng)過(guò)3～5個(gè)月的精心飼養(yǎng)，體重達(dá)到200～250克以上即可開(kāi)始收捕，具體的收捕時(shí)間應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行情、池塘養(yǎng)殖中后期生產(chǎn)條件等實(shí)際情況而定，如池內(nèi)蟹密度高低、個(gè)體規(guī)格大小、肥滿度、水溫、水質(zhì)、底質(zhì)、餌料等綜合考慮各種因素再?zèng)Q定早捕還是晚捕、怎么捕、捕多少，但常年的收捕時(shí)間為8～12月。
2、收捕方法：可以根據(jù)青蟹在漲潮時(shí)溯水集聚到閘門附近、企圖逃離的習(xí)慣，采取撈網(wǎng)捕捉的方法?；蛟诔睗q池內(nèi)納水時(shí)將蟹籠投放在閘門處，蟹趁逆流而進(jìn)入籠捕?；虿扇∑綍r(shí)日常管理進(jìn)排水產(chǎn)生順逆流的有利時(shí)機(jī)，放置多節(jié)紡錘形倒刺網(wǎng)捕。或遵循青蟹貪食和夜間出穴四處頻繁活動(dòng)的規(guī)律，進(jìn)行投餌誘捕?；?qū)⒊厮鸥陕稙?，用鐵齒耙耙捕、捅洞穴鉤捕、用手捉摸捕等。
3、捆扎方法：捕撈起來(lái)的青蟹應(yīng)先放在盛有綠色樹(shù)枝葉的(如蘆梗葉等)裝置物、塑制桶內(nèi)，防止它們互相鉗咬致傷。然后逐只檢查，挑選符合商品規(guī)格的肥蟹，捆綁起來(lái)裝入籮筐。不符合商品要求的瘦蟹小蟹，放回池中再養(yǎng)殖。捆扎蟹用的草繩可就地取材，一般夏天適用比較清涼的咸水草，冬天則用具保暖作用的長(zhǎng)桿稻草，也可用塑料繩，既方便又易捆綁。
4、夏天運(yùn)輸：先將用咸水草、塑料扁絲繩捆綁好的商品蟹放入籮筐中，加蓋浸于清新海水中數(shù)分鐘，讓蟹吐除混泥，吸入新水，即可裝車。為防止日曬雨淋，車廂上應(yīng)覆蓋透氣性很好的篷布。如是長(zhǎng)途運(yùn)輸，每天早中晚灑咸淡適中的海水?dāng)?shù)次，以保持蟹體濕潤(rùn)。這樣不但可以大大提高青蟹的存活時(shí)間和存活率，而且能保持較佳的色澤。
5、冬天運(yùn)輸：應(yīng)先將稻草或塑料繩捆綁好的商品蟹放入竹籮或塑料箱裝運(yùn)。如遇天氣寒冷，籮箱周圍鋪上稻草等保溫物保暖，防止寒風(fēng)冷氣進(jìn)入。在放入籮箱時(shí)，青蟹的口器應(yīng)朝籮箱中心，上面加蓋麻袋。最好選在白天行駛，長(zhǎng)途運(yùn)輸則要求每天早、晚灑水(咸淡水適中)保濕。這樣商品蟹離池可存放一個(gè)星期至半個(gè)月。

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青蟹的病害防治
1、蛻殼不遂癥
【癥狀】一般多發(fā)于每年的秋季，每當(dāng)?shù)谝淮魏背鮼?lái)時(shí)，大量體重在150克左右的青蟹容易感染弧菌，在未收捕繼續(xù)留養(yǎng)的過(guò)程中逐漸惡化死亡。病蟹體液白濁，基節(jié)的肌肉呈乳白色，折斷步足會(huì)溢流出白色粘液。發(fā)病池塘極易重復(fù)感染，死亡率可達(dá)30～80%，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)影響特別嚴(yán)重。
【病因】秋季水溫在22～25℃時(shí)為水體中孤菌等病原菌最適繁殖的條件，而水溫下降又會(huì)降低青蟹的活力及抗病力，病原菌感染為該病發(fā)生的根本原因。發(fā)病還與青蟹特殊生理生態(tài)結(jié)構(gòu)有關(guān)，秋季25～28℃水溫時(shí)正值青蟹集中生殖蛻殼期，一般蛻殼硬化時(shí)間較長(zhǎng)，極易感染病菌。
【防治】保持良好水質(zhì)是防病的最基本的措施，嚴(yán)防外染源污染及外病菌源感染。在發(fā)病前半個(gè)月用25ppm生石灰或2ppm漂白粉每隔7天交替消毒。對(duì)發(fā)病的池塘用0.33ppm二氯海因或0.8ppm溴氯海因進(jìn)行全池水體消毒，連用2天～3天，同時(shí)結(jié)合內(nèi)服強(qiáng)力霉素，連用5天～7天，其效果較好。
2、黃斑病
【癥狀】得病初期在青蟹的螯足基部和背甲上出現(xiàn)黃色斑點(diǎn)，而后在腹甲上出現(xiàn)鐵銹色斑點(diǎn)，或在螯足基部分泌出一種黃粘液。螯足的活動(dòng)機(jī)能減退，失去活動(dòng)規(guī)律和攝食能力，腹甲上斑點(diǎn)中心部稍凹下，呈微紅褐色。到晚期，潰瘍斑點(diǎn)擴(kuò)大，互相連接成為形狀不規(guī)則的大斑，中心處有較深的潰瘍，邊緣變黑色。
【病因】引起此病的病原細(xì)菌種類較多，分布也很廣。發(fā)生此病的直接原因是青蟹在收捕、運(yùn)輸、養(yǎng)殖過(guò)程中甲殼上表皮受傷，分解幾丁質(zhì)的細(xì)菌侵入所致。其發(fā)病頻率及感染率是隨著水溫升高而增加，一般的發(fā)病時(shí)間大多在水溫偏高、雨水較多的季節(jié)。
【防治】投喂新鮮餌料，多投活性餌，可減少該病的發(fā)生。蟹苗的捕撈、運(yùn)輸、養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中管理操作要細(xì)心，防止蟹體受傷害。放養(yǎng)的密度不要太高，保持水質(zhì)清新，放養(yǎng)前苗種要用200ppm福爾馬林溶液浸洗2～3分鐘。盡量保持養(yǎng)殖池水鹽度穩(wěn)定，定期使用25ppm生石灰或2ppm漂白粉進(jìn)行滅菌消毒并做到每月全池潑灑茶枯浸出液。發(fā)病的池塘可用0.5ppm二溴海因進(jìn)行水體消毒，連用3天，同時(shí)配合內(nèi)服復(fù)方環(huán)丙沙星，用量為每天每100公斤施用5克，連用一星期，可預(yù)防和減輕疾病的發(fā)生。
3、黃水病
【癥狀】因在臨死前肌肉液化成“黃水”而得名，每年春夏之交的發(fā)病率要比秋季高，嚴(yán)重時(shí)死亡率達(dá)70%以上，直接影響到青蟹的健康生長(zhǎng)。
【病因】發(fā)生的主要原因是高溫季節(jié)水質(zhì)、底質(zhì)差，細(xì)菌大量繁殖引起。7～10月晝夜溫差大，加劇了該病的發(fā)生。青蟹雖然能對(duì)低劑量的白斑病毒有抵抗力，但出現(xiàn)病蝦大量死亡沉積于池底時(shí)，一旦池內(nèi)鮮活餌料短缺，已感染病菌但還未發(fā)病的青蟹覓食了死蝦后會(huì)在大劑量的白斑病毒感染助動(dòng)下，很快發(fā)病并開(kāi)始大批量集中死亡。
【防治】發(fā)病前半個(gè)月用生石灰25ppm或二溴海因0.3ppm進(jìn)行全池潑灑預(yù)防，同時(shí)結(jié)合內(nèi)服復(fù)方環(huán)丙沙星，用量為每天每100公斤蟹體施用3克，連用3天，可預(yù)防該病的發(fā)生。對(duì)已發(fā)病的池塘應(yīng)連續(xù)消毒3天，內(nèi)服復(fù)方環(huán)丙沙星，每天每100公斤蟹體施用5克，連服5天～7天有較好治療效果。

                               
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