2017年，貴州省劍河縣明確以食用菌作為“一縣一業(yè)”進行重點發(fā)展，全縣每年食用菌種植量均在1億棒以上，大量長完菌子的菌棒幾乎都只能作為肥料處理。今年七月，在與其它生物工程研究院的共同努力下，劍河縣成功研發(fā)出廢舊菌棒發(fā)酵的生物飼料，最終實現(xiàn)變廢為寶。

食用菌菌棒原料主要是稻草、麥稈、玉米秸稈、甘蔗渣等農(nóng)作物，雖然長完菌子的菌棒仍然含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，但因廢棄菌棒中含有不利動物生長的毒素，且難以去除，所以一袋袋廢舊菌棒都只能作為肥料進行處理。據(jù)劍河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)藝師楊仟介紹，廢棄菌棒用來做生物發(fā)酵飼料，最大的難點在于把里面的粗纖維軟化，第二個難點就在于把里面一些有毒的黃曲霉毒素進行分解和消除。

留之無用棄之可惜，經(jīng)過長時間研究，今年七月，劍河縣終于成功研發(fā)出利用廢舊菌棒發(fā)酵的生物飼料，成品符合GB13078-2017《飼料衛(wèi)生標準》，并得到檢測機構(gòu)出具的中國認可、國際互認的檢測報告。

“通過生物發(fā)酵綜合作用，從而達到能軟化粗纖維、降解黃曲霉毒素，提升營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化力這三個方面，使我們的廢棄菌棒能變廢為寶，通過資源整合讓我們廢棄菌棒，再次產(chǎn)生應(yīng)有的應(yīng)用價值。”劍河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)藝師楊仟說。

在劍河縣工業(yè)園區(qū)一車間里，記者看到鏟車正在將廢舊菌棒進行破碎，破碎后的菌棒碎屑并沒有作為肥料進行處理，而是作為豬、牛、雞等牲畜的飼料進行再加工，通過生物混合菌種發(fā)酵技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)廢舊菌棒發(fā)酵飼料。該生物料可替代牲畜飼料中50%飼用玉米，降低40%以上的玉米飼料成本。

龍勝美是首批使用該飼料的生豬養(yǎng)殖大戶之一，雖然有近三十年養(yǎng)殖經(jīng)驗，但對于廢舊菌棒發(fā)酵的生物飼料用來喂豬，她也是頭一回聽到，抱著試試看的心態(tài)，她試喂了一段時間，沒曾想效果不錯。

“現(xiàn)在我們喂這個生物料，豬也肯吃，成本也很低，又加上它抗病能力也強，這個生物料對我們養(yǎng)殖戶來說就是一個最大的幫助”，劍河縣生豬養(yǎng)殖戶龍勝美邊算邊說。

和龍勝美一樣，目前劍河縣已有多家養(yǎng)殖專業(yè)合作社農(nóng)戶正在對廢舊菌棒發(fā)酵的生物料進行試喂，其生豬日均增重為1.1斤/天/頭，與使用全價飼料增長速度持平。按成本計算，使用市面上的全價飼料，一頭大豬一天至少需要10元的成本，而使用發(fā)酵料最多只要6元，大大降低了養(yǎng)殖戶的成本。

據(jù)悉，此項技術(shù)的成功將有效緩解該縣林下養(yǎng)殖和生態(tài)畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料在玉米上的依賴，擺脫養(yǎng)殖高成本低利潤無市場競爭優(yōu)勢的困境。后續(xù)該縣將通過該技術(shù)帶動更多養(yǎng)殖戶實現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖，進一步助推生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。

食用菌栽培后留下的農(nóng)作物秸稈及副產(chǎn)品等，經(jīng)過處理可得菌糠。一般每100公斤培養(yǎng)料可得到60公斤的菌糠，用菌糠拌飼料喂豬，比用米糠好，營養(yǎng)價值比較高。

菌糠的營養(yǎng)成分參考

食用菌能在富含纖維素的物質(zhì)上生長繁殖，是因為食用菌在生長過程中，能產(chǎn)生大量分解纖維素、半纖維素的復合酶，降解木質(zhì)素的過氧化酶和漆酶，把農(nóng)作物秸桿等附產(chǎn)物中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素分解成葡萄糖、配類化合物等成分供給食用菌和菌絲體生長繁殖。

而采摘食用菌后的培養(yǎng)基—菌糠，則是一些食用菌的菌絲殘體及經(jīng)食用菌酶解結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維復合物。它的營養(yǎng)價值得到顯著改善。

據(jù)報道，用稻草、麥秸、干牛糞以3: 2:5的比例組成的培養(yǎng)基，采蘑菇5批后曬干粉碎的菌糠，粗蛋白為10.2%、粗纖維9.32%、粗脂肪0.12%、無氮浸出物48%、鈣3.24%、磷2.1%、賴氨酸1.2%、色氨酸0.8%、蛋氨酸十胱氨酸1.2%。

以木屑或碧糠為主要原料栽培香菇的菌糠，它們的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)和無氮浸出物分別為8.67%、6.2%、30.58%、7.93%、42%和7.82%、8.9%、25.63%、2.79%、33.3%。

以玉米芯為原料栽培香菇的菌糠的營養(yǎng)含量粗纖維從36.1%下降到24.4%，木質(zhì)素從13.2%下降到9.5%，粗蛋白從2%上升到9.5%。

棉籽殼菌糠中含粗蛋白質(zhì)13.06%、粗纖維31.56%、粗脂肪4.20%、粗灰分10.89%、無氮浸出物33.01%、鈣2.21%、磷1.07%。

可見，食用菌培養(yǎng)基通過食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉(zhuǎn)化過程，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均比不經(jīng)過食用菌發(fā)酵前明顯提高，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和抗營養(yǎng)因子均已被不同程度的降解，同時還產(chǎn)生了多種糖類、有機酸類和生物活性物質(zhì)。

這一系列的生物轉(zhuǎn)化過程，增加了原料中有效營養(yǎng)成分的含量，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，增強了菌糠的適口性，是值得開發(fā)利用的一大飼料資源。

1、菌糠收集

食用菌采收后，先將培養(yǎng)料上的霉變物質(zhì)和泥土清除干凈，將菌絲多、味濃的菌糠塊取出風干或曬干、粉碎后待用。

2、喂前發(fā)酵

每1000公斤菌糠可與100公斤玉米粉、1包“99多功能飼料發(fā)酵劑”（500g/包，市場售價約25元）拌勻后加水。加水量以用手握指縫間滲水而不滴出為度，放入密閉容器內(nèi)發(fā)酵，待有酒香味時即可取出飼喂（7-15天）。

發(fā)酵前的菌糠

專業(yè)飼料發(fā)酵劑

發(fā)酵完成的飼料

3、控制用量

發(fā)酵前的新鮮菌糠也是可以喂豬，投喂量占飼料總量的10%-15%，發(fā)酵后菌糠的投喂量占日糧總量的20%-35%，最好多種飼料搭配使用，切忌單一投喂。

4、注意事項

①保管好菌糠，防止發(fā)霉變質(zhì)。

②菌糠粉碎后可直接拌飼料喂豬，但飼喂效果不如發(fā)酵后使用好。

③每次發(fā)酵的菌糠不宜過多，以5～7天用完為宜。

發(fā)酵菌糠喂豬現(xiàn)場

發(fā)酵完成的菌糠也可以飼喂各種家禽和牛羊

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